作者：忆梦&luca泉源：东家app团队、中国历史研究院新媒体中心团结出品天宝三载，长安城内上元节西市开市人声鼎沸。高高的长安城内，华灯璀璨，一派繁荣景致之下却暗流涌动。靖安司、神童、死囚、突厥、狼卫、谋害、纵火……当下正在热映的《长安十二时辰》为大家出现了谁人兵强马壮、歌舞升平的盛世之景。唐朝，是其时世界上最强大的国家。

一条丝路将大唐与世界毗连起来，岂论是经济、政治、军事、文化、外交等多个方面都已经到达了一个空前的水平。繁荣、富庶、开放……这是每其中国人对盛唐优美的想象。梦回唐朝，让我们来看看当初的谁人万国来朝、气象万千的中国大唐究竟是怎样的一种情形。

食与器——金闪闪的唐朝餐桌如果没有大唐的泛起，恐怕谁也不能把食物与诗意联系在一起。这是属于饮食的“大航海时代”。食物开始迁徙，金银器随之流转，汇聚到长安城。

诗人、帝王、外国人，险些人人都直接或间接地到场了食物的装置艺术。经年累月的战争，以波斯人的失败了结。被阿拉伯人灭国后，大量波斯人开始了流亡。

他们一路向东，盼望寻求一片宁静大地的呵护，但他们不知道的是，在他们大包小裹的行李中，那些金光闪闪的杯盘将会开启一个朝代的食器革命。波斯和罗马向来是一对冤家盛行于中亚的高足杯，随着流亡的波斯人辗转来到唐朝。

杯子敞口、弧腹、高足，在外壁施以釉彩，再倒上西域葡萄酒，就是乡愁的滋味。高足银杯而对于唐人来说，这种崭新的食器足以惊艳他们挑剔的眼光。金银器在唐朝之前的中国，其实很是少见，这小巧而华美的杯碟，不属于中国传统器型，搭配异国的琼浆与甜品，让餐桌镀上了一片璀璨的光线。从一份唐玄宗赏给安禄山的金银器清单中，我们就可以想象出唐朝人的饭桌有多梦幻。

什么“金平脱犀头匙箸、金银平脱隔馄饨盘、金大脑盘、八斗金渡银酒瓮”，一片辉煌光耀。大唐食器的进化完成于中晚唐。它包容了中亚细亚古国粟特、波斯萨珊、印度、东罗马的金银加工技术，吸收了西方的锤揲和焊接技法。骤视之恰如外国器皿，细细看来却又是纯粹的中国风味。

鸳鸯莲瓣纹金碗，陕西历史博物馆藏鎏金飞狮纹银盒，陕西历史博物馆藏随着这些金银器一起到来的，另有大量的异域美食。唐朝时的长安成为了国际第一都市，远凌驾历史上的任何一个名城，就连巴黎、罗马都难以望其项背，这里聚集了伟大的知识分子，雄心勃勃的文人，讨生活的小市民，另有胡人。唐朝初年，胡人饮食风靡全国，《新唐书·舆服志》中纪录：“朱紫御撰，尽供胡食”。

胡人饮食成为唐人饮食文化的一个重要组成部门。唐朝的长安、洛阳、扬州、广州都有许多胡人旅店，肥白丰胰的胡姬，浓香甘美的肉酪，倾倒了无数风骚少年。因此，唐朝是中国古代西餐最为盛行的时代。

西域盛行的胡饼、烧饼成为了唐朝家庭最普遍的主食，黄油、奶酪也成为人们的最爱。胡饼长安人也逐步接受了胡人的烧烤兽肉之法。烤全羊、烤全驼、烤全狗、烤全驴是胡人烧烤食品中最有特色的系列食品，它分为活烤和死烤两种。

王公贵族喜欢用活烤，平民黎民喜欢用死烤。同时，唐人在此基础上还举行了革新，蒸牛犊、蒸全狗、蒸鹅系列比烧烤食品便于消化。

胡食与汉食另一个最大的差别点在于调料。经丝绸之路，唐代引进了大量的外来调味品，其中最有名的是胡椒。苏恭《唐本草》称：“胡椒生西戎，形如鼠李子，调食用之，味甚辛辣。

”另有莳萝子，又名小茴香，也是唐代引进的一种调味品，李珣《海药本草》称莳萝子“生波斯国”，这些调料都被广泛用于长安的胡食烹饪中。诗与酒——天子呼来不上船在长安的西市，有许多胡人开设的酒肆。在那里，有金发碧眼的波斯玉人，其时称她们为胡姬。

她们热情漂亮，只要有人进入酒肆，她们就会亲手捧上来自西域的波斯琼浆。在这样浓郁的气氛中，岂有不醉之理？《妖猫传》剧照西域酒在长安名气很大，耐久不衰。

西域名酒及其制作方法在唐代传入长安，据《册府元龟》纪录：唐初就已将高昌的马乳葡萄及其酿酒法引入长安，唐朝还从波斯引进了三勒浆及其酿造方法，这是一种果酒。贞观十四年，唐太宗在灭高昌之际，也获得了这个小国的酿酒秘方。

帝王亲自到场了高昌国的葡萄酒酿制，于是，中国的葡萄酒因为好酒的帝王开启了自己的黄金岁月，盛行长安。唐代留下许多有关葡萄酒的诗作，图为后人所作《李白金陵酒肆留别》图公元810年，位于西亚的一个藩属国给唐宪宗纳贡了 8 坛龙膏酒，“酒色幽黑如纯漆”，藩属国贡使先容说，这是用当地特产的一种鳄鱼（湾鳄）经特殊工艺泡制的，不仅可以补气血，滋心养肺，壮筋骨、驱湿邪，还可以“轻身延年”。唐宪宗品尝后，顿觉神清气爽，飘飘欲仙。

唐宪宗将它视为奇珍，定为酒中上品，收藏于金瓶之中，金瓶上面还要盖一块明黄的黄帕，不许任何人乱动，而唐宪宗私宴贵客异人，方以“处九华之室，设紫茭席，饮龙膏酒”待之，而且，每次饮用时，必须要用白玉盏。在唐代，诗和酒可以说是密不行分。当异域的琼浆倒入晶莹的杯子里，诗人们就要开始作诗了。

唐诗中险些有五分之一的诗，都与酒有关。李白，这个骨子里淌着胡人血统的诗人，生在不设酒禁的时代，于是逍遥的诗人喝遍了长安的琼浆，逛遍了胡姬酒楼。这些来自中亚、西亚，甚至欧洲的胡姬，能歌善舞又有着异国情调，酒壶与清澈的琼浆相互辉映，李白喝得醉眼迷离，酒兴愈浓，一晃神就吟出，“金尊清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱”。

金樽玉盘容下了诗人的酒兴，每一次烂醉陶醉，长安城里就飞出一首唐诗。《妖猫传》李白爱喝酒爱作诗的可不止诗仙一人，李白四十多岁的时候遇见了大诗人贺知章。贺知章其时还是朝廷官员，声望颇高。李白和贺知章晤面后就开始边喝酒边谈天，没想到喝到最后发现，两。

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